1月のおいしいもの便
【川直地元のおいしいもの便】は私、高宏が地元のおいしいものを中心に集めて毎月お送りする定期便です。
自社製品だけでなく、静岡のおいしい食材を中心に自分の足で探して、生産者を訪ねて直接仕入れてお届けします。
1月のテーマ「お正月」(冷蔵便)
旬なものを提供している定期便だし、せっかくなのでこの時期しか販売しないお正月食材を前倒ししてお届けすることにしました。当店では元々蒲鉾屋だったこともあり、毎年年末は練り製品を販売します。焼津は昔から蒲鉾を始め、伊達巻や錦玉子などの練り製品の製造会社が多く、今回の練り製品もすべて焼津市内で作られたものです。その中でも「特上」のものを揃えております。来年お正月は家にいる方が多いと思いますので、おいしいおせち料理で楽しんでいただければと思います。
1月の商品
・【特上】川直蒲鉾 紅白１組
・【特上】伊達巻 １本
・【無添加】錦玉子 １本
・【天然だしパック】やみつき手軽だし 7g×30袋 提供：ヤマ十増田商店
・【つくりたて】鮭燻 スモークサーモン 130g
当店は昔、夏はなまり節、かつおの獲れない冬は蒲鉾を製造していました。その名残で現在も年末になると川直特製の蒲鉾を販売します。関東では小田原の蒲鉾がブランドになっていて有名ですが、実は小田原の蒲鉾のほとんどが焼津で作られているんです。特上蒲鉾は原料に「グチ」を使用した上品な味わいの蒸し蒲鉾です。魚肉の味が強くなく、やさしい旨味で、なんだかほっとする味です。そのまま食べてもいいし、お好みでワサビ醤油をつけてもおいしいです。お雑煮にもぜひ使ってください。
■原材料名：魚肉（たら、ぐち）、砂糖、でん粉、卵白、みりん、食塩、化学調味料、弾力増強剤、合成着色剤（紅のみ）
■内容量：260g
■賞味期限：2021年1月7日
■保存方法：要冷蔵
【特上】伊達巻 １本
全国蒲鉾品評会で農林水産大臣賞を2回も受賞している最高の評価を得た伊達巻です。鶏卵を贅沢に使い、ふっくらとした伊達巻は魚肉のすり身にはイトヨリダイとスケトウダラを使用していて、このすり身を練るときに石臼を使っています。石臼は温度変化が少ないため、擂潰(らいかい・擂りの作業のこと)を行う際に原料のすり身の鮮度を保てます。さらに石の表面にある適度な凹凸ですり身の繊維を壊すことなく、ほぐし練り上げることにより魚臭くない旨味を引き出すことができます。
そのため魚肉が入っていることを忘れさせる、まるで和菓子のような味わいになっています。コーヒーや紅茶と一緒にお菓子として食べてもいいかもしれません。
■原材料名：鶏卵（国産）、砂糖、魚肉（イトヨリダイ、スケトウダラ）、でん粉（国産ばれいしょ）、清酒、卵白、食塩、みりん、しょうゆ（大豆・小麦を含む）／乳化剤
■内容量：1本
■賞味期限：2021年1月7日
■保存方法：要冷蔵
■製造者：有限会社川雄
【無添加】錦玉子 １本
食品添加物を一切使用していない、卵、砂糖、食塩のみで作った錦玉子です。こちらも練り製品というよりは生菓子のような味わいです。卵の味が濃く、やさしい甘みで何個でも食べられそうなおいしさです。カットするときは崩れやすいのでゆっくり一太刀でカットしましょう。
7月の定期便で鰹節を提供してくださったヤマ十増田商店さんの鰹節100％の天然だしパックです。食品添加物は一切使ってありませんので安心安全です。1リットルの水に対して1パック入れるだけで本格的なかつおだしを味わうことができます。30袋入っていますので、約1か月分たっぷりとお使いいただけます。特にお正月のお雑煮の出汁にぜひお使いください。正月後は毎日の味噌汁に、おでんのだしに役立ってくれますので、忙しくても簡単にカラダに良い出汁をとることができますよ！
■原材料名：かつおのふし(焼津産)
■内容量：7g×30袋
■賞味期限：約1年
■保存方法：高温多湿、直射日光を避け常温または冷暗所で保存してください。
■製造者：株式会社ヤマ十増田商店
【つくりたて】鮭燻 スモークサーモン 130g
毎年年末になると「つくりたて」の鮭燻のご注文多くいただきます。例年であれば店頭で販売していましたが、今年は飛沫対策でつくりたての状態でセイロに並べて販売ということができないので、予約販売という形をとっています。それでも有難いことに何件もご注文いただいています。
つくりたては真空パックのものとは違い保存は短いですが、香りがとても良いということが特徴で、それを好んでご注文される方が多いようです。皆さんにも燻したての鮭をそのまま発送してお届けします。今回のお正月食材ではあまり馴染みがないかもしれませんが、鮭はご存知の通り川で生まれ海で育ち海の過酷な環境を生き残った鮭だけがまた川に戻ってきます。このように大きくなって帰ってくる鮭を出世魚としておめでたい席で食べるようになったとそうです。また、災いを(サケ)避けるというダジャレのような意味合いもあるそうです。鮭を食べて来年はウイルスの流行、感染を鮭（避け）たいものですね。
■原材料名 銀鮭（養殖チリ産）食塩
■内容量 260g前後
■消費期限 製造より5日間
■保存方法 10°C以下（冷蔵保存の上お早めにお召し上がりください。）
※販売は12/25~30まで。なくなり次第終了
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